Recetas con sabor a crónica

La gastronomía es mucho más que preparar alimentos. Ya sabemos que tiene identidad, estilo y formas diversas en sus preparaciones. Pero, cocinarle a otros también está cargado de memoria y territorio. Cada plato llevado a una mesa en un restaurante o en un sencillo comedor familiar tiene aromas, ingredientes y recetas que pueden tener enormes sustancias de ancestralidad, estar colmados de historias que han viajado de generación en generación, o de saberes que han resistido el olvido.