【三倍糀 味噌づくりワークショップ】11/15(日) 11：00 ～ ｜ 白明・HAKUMEI

今回、糀をたっぷり使った「三倍糀味噌」を仕込むワークショップを開催します。

「発酵食品や糀には興味があるけれど、味噌を自分でつくるのは少し難しそう」
そんな方にも、ぜひ気軽に体験していただきたい味噌づくりです。
味噌づくりに使うのは、糀と大豆と塩という、とてもシンプルな材料です。

白明では、福井・丹生寺坂農園が土づくりから大切に育てた、自家栽培米100％の糀を使用しています。農薬の使用を抑え、化学肥料を使わずに育てたお米からつくられています。

「三倍糀味噌」は、糀をたっぷり使って仕込む、甘みと旨みの豊かなお味噌です。今回はこの生糀を使い、皆さんと一緒に仕込みます。

仕込んだ味噌は、ご自宅にお持ち帰りいただき、それぞれのご家庭でゆっくりと発酵・熟成させていきます。
少しずつ熟成していく味噌を見守りながら、できあがりを待つのも、手づくりならではの楽しみです。

できあがった味噌を、いつものお味噌汁で味わう。
そんな小さな楽しみも感じていただけたらうれしいです。

初めての方にもわかりやすく、ゆっくりと進めてまいりますので、どうぞお気軽にご参加ください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

■日時

11/15(日) 11：00 - 13：00（開場 10：50）

■会場

白明・HAKUMEI
・住所：〒248-0016 鎌倉市長谷2丁目5−5 2階
・最寄り駅：江ノ島電鉄 由比ヶ浜駅 徒歩4分 / 長谷駅 徒歩6分
・Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/zrNc4TKWro2jb8Us7
・お車でお越しの方：会場には駐車場はございません。近くのコインパーキングをご利用ください。

■タイムスケジュール

11：00 - 12：15 | ご説明、味噌づくり
12：15 - 13：00 | ランチと座談会
※ 時間は目安ですので、前後する可能性があります。

■参加費

【参加チケット】：8,500円 ※おにぎりランチ込み

※ お作りいただいた、「三倍糀味噌」はお持ち帰りいただけます。
※ 白米糀での味噌づくりとなります。
※ おにぎりランチは、「丹生コシヒカリ」の今年の新米と「三倍糀味噌」のお味噌汁にお漬物や副菜を添えてご用意します。(写真はイメージです)

■持ち物

・エプロン
・エコバック (お味噌お持ち帰り用)

■キャンセルポリシー

キャンセル希望の方はPeatix経由にてお知らせください。
ただし、「11月8日(日)」以降のキャンセルにつきましては返金致しかねますので、あらかじめご了承下さい。

■講師紹介

手塚みほ
発酵料理インストラクター

日本女子大学家政学部食物学科卒業。
食品業界にて20年以上、食品検査・微生物検査・食品工場監査など、食の安全と品質管理に関わる業務に従事。
学生時代より微生物を専門的に学び、実務においても長年にわたり食品衛生の基礎となる微生物検査に携わる。
味噌や醤油、麹など、日本の伝統的な発酵文化に惹かれ、発酵を日々の暮らしに取り入れる。
現在は、味噌作りや麹調味料作りを中心に、家庭で無理なく実践できる発酵食の魅力を伝えている。
また、Instagramでは、発酵食や麹調味料を取り入れた日々の食事、初心者にも実践しやすい発酵レシピを継続的に発信。
3万人以上のフォロワーを持ち、専門的な知見と生活者目線をあわせ持つ発酵料理講師として活動している。

■主催
白明・HAKUMEI

HP：https://hakumei.life/
Instagram：https://www.instagram.com/hakumeilife/