石臼で叩いて、香りをひらく。水野仁輔さんとつくる「クラッシュカレー」ワークショップ

スパイスを「クラッシュ」して、『石臼でなければ出せない香り』に触れてみよう。
今回は「スパイスカレー」の祖でもある、カレー研究家・水野仁輔さんをお招きします！

カレーの新しいつくり方、「クラッシュカレー」を体験してみませんか？
今回お迎えするのは、「AIR SPICE」代表であり、長年にわたりカレーとスパイスを探究し続けている水野仁輔さん。
水野さんが新たに提案するのが、石臼を使ってスパイスやハーブ、
香味野菜などを“クラッシュ＝叩き潰す”ことで、その香りを引き出してつくる「クラッシュカレー」です。
今回は、水野さんご本人からクラッシュカレーの考え方や楽しみ方を教わりながら、実際に石臼を使ってカレーづくりに挑戦します！

🍛 「クラッシュカレー」って？

カレーといえば、スパイスを挽いたり、炒めたり、煮込んだり。
そんなこれまでのカレーづくりとは少し違い、「クラッシュカレー」では、スパイスやハーブ、香味野菜など、
香りのある素材を石臼で叩き潰していきます。
水野さんが着目したのは、タイ料理などでも使われる「石臼」。
素材を叩くことで生まれるフレッシュで鮮烈な香りに魅了され、さまざまな素材を石臼で叩き、
カレーにする試行錯誤を重ねるなかで「クラッシュカレー」が生まれました。
いつものカレーとはひと味違う、素材の香りを存分に楽しむカレーづくり。
石臼を囲みながら、みんなで“クラッシュ”してみましょう！

▪️当日のタイムスケジュール

18:30-19:00　受付開始
19:00-19:05　はじめの挨拶・ゲスト紹介
19:05-19:20　水野仁輔さんトーク「クラッシュカレーとは？」
19:20-19:30　クラッシュカレーづくり実演・レクチャー
19:30-20:15　クラッシュカレーづくりワークショップ
20:15-20:30　仕上げ・盛り付け
20:30-20:50　完成したカレーを実食・交流
20:50-21:00　質問・感想共有
21:00　終了

※タイムスケジュールは変更になる可能性があります。

■今までの様子

■概要

開催場所：

グラングリーン大阪 うめきた公園 ノースパーク周辺 MIDORI LOUNGE（カフェ「boo boo boo」隣）

▶︎MIDORI LOUNGEまでの行き方動画（Instagram）

▶︎MIDORI LOUNGEまでの行き方動画（Youtube）

▶︎MAP

mapのルートを参照すると大回りになり分かりにくいため、北エリアの芝生広場を通る形でご来場をおすすめします。

北エリアの大きなビル（canopy / JAM BASE）を出たところにあるガラス張りの「マルチスペース」の下階に位置します。

ご不明の際はメールを頂けますと幸いです。

日程：2026年11月13日（金）

参加費：3,000円（クラッシュカレー・1ドリンク付き）

お申込み：予約制（当日参加可）

申込締切：開催当日 19:00まで

■こんな方におすすめ

✔︎ カレーやスパイスが好きな方
✔︎ いつもとは違うカレーづくりを体験してみたい方
✔︎ スパイスやハーブの「香り」に興味がある方
✔︎ 料理をつくること・食べることが好きな方
✔︎ 水野仁輔さんから直接カレーづくりを学んでみたい方
✔︎ 食をきっかけに、新しい人や文化と出会いたい方

カレーをつくったことがない方も大歓迎です！

※タイムスケジュールは変更になる可能性があります。

※最新情報は「うめきた PUBLIC SCOOP」Instagramで発信予定。

講師紹介⬇️

水野仁輔さん

カレーの人。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書は80冊以上。

世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとはなにか？」を探求している。

『カレーの学校』、『カレーの料理教室』主宰。自費出版レーベル『イートミー出版』、

レシピつきスパイスセット頒布サービス『AIR SPICE』を運営中。

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好き探したび

忙しい毎日の中で、私が私の人生を、生き続けるために。
「私のライフスタイル」をさがす旅にでよう。

日常の中にある数多くの営みたちに愛を込めて。
仲間とともに、共有し合う喜びを感じながら、
自分と向き合う、アフター５のおだやかな時間。

「好き探したび」は、
うめきたPUBLICSCOOPのライフスタイル企画です。

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うめきた PUBLIC SCOOP

自分の「好き」や、ここで見つける「好き」をそれぞれのスコップ（手）で掘り下げ、

体験を通じてさまざまなコト・ものを発見し、新たに何かを生み出していく「うめきた PUBLIC SCOOP」。

毎回、様々なジャンルの企画を実施して、新たな発見や出会いが生まれるきっかけを生み出します。

あなたの「好き」を見つけにぜひお気軽にお立ち寄りください。

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