Scienza, gusto e spettacolo: torna “Chimica & Cucina” a Recco con il Prof. Carlini

Forti del successo travolgente delle prime otto edizioni, i fornelli e le provette del ristorante “Da Ö Vittorio” a Recco sono pronti a riaccendersi per una nuova stagione di “Chimica & Cucina”. A guidare questo straordinario viaggio sarà ancora una volta il Prof. Riccardo Carlini, ideatore e anima dell'iniziativa. Chimico, docente presso il Liceo Artistico “Klee-Barabino” di Genova, nonché instancabile ricercatore, divulgatore e apprezzato autore di testi scientifici. Con il suo stile brillante e contagioso, Carlini saprà trasformare concetti complessi in un'esperienza visiva e sensoriale unica.

La stagione 2026/2027 si snoderà attraverso 8 incontri a cadenza mensile, da ottobre a maggio, uniti da un unico, affascinante fil rouge: i colori nell’alimentazione.

Il primo appuntamento è fissato per giovedì 22 ottobre alle ore 19 ed è interamente dedicato ai cibi di colore marrone, simbolo per eccellenza dell'autunno. Dalle castagne ai funghi, passando per le olive, il marrone svelerà tutta la sua insospettabile magia chimica e gastronomica. Come ricorda il relatore: «In cucina, il marrone è il colore della croccantezza e dell'intensità dei profumi che si sprigionano nella reazione di Maillard: qui la chimica trasforma i carboidrati e le proteine in aromi supremi».

Durante la conferenza-spettacolo, il Prof. Carlini condurrà il pubblico alla scoperta delle proprietà organolettiche, nutrizionali e terapeutiche degli alimenti autunnali. Non mancheranno piacevoli esperimenti per svelare i trucchi gastro-scientifici per la realizzazione di piatti perfetti, abbinamenti inediti e l'esaltazione dei sapori attraverso vini speciali.

Al termine della presentazione scientifica, la teoria lascerà spazio alla pratica con la consueta cena a tema: un momento ludico in cui la scienza si traduce in puro piacere per il palato. Il menù ideato per la Serata Marrone rilegge la tradizione ligure e autunnale con tocchi di sorprendente maestria.

Menù

Focaccia col formaggio alla “cenere” con olive taggiasche

Tagliolini al cacao con fonduta di Castelmagno, pere e nocciole tostate

Coniglio in casseruola con castagne, olive e timo

Semifreddo ai marroni con crema di cachi e melograno

A rendere la serata ancora più speciale sarà il prestigioso partner dell'evento, la storica Cioccolateria Romeo Viganotti di Genova, che offrirà a tutti i partecipanti uno squisito omaggio goloso. Inoltre, a ciascun presente verrà consegnata una tessera fedeltà che permetterà di ottenere piacevoli omaggi: l'obiettivo è fare l'en plein di tutti gli 8 appuntamenti! L’evento gode del patrocinio e prezioso supporto dell’Assessorato alla Cultura della Città di Recco e della Pro Loco Recco.

I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.

Info e prenotazioni

Prezzo: Conferenza + cena, acqua e caffè: 36€

Prezzo: Conferenza + cena, acqua, calice di vino e caffè: 40€

Ristorante "Da Ö Vittorio": Tel. 0185 74029 | Email: [email protected]

Pro Loco Recco: Tel. 0185 722440 | WhatsApp: 334 8754058.