【あみだす発酵アカデミー】白菜キムチ（キムジャン）作りクラス

みんなでキムチ作り

毎年「キンジャンキムチクラス」を開催しており、たくさんの方にご参加いただいております。

2026-2027シーズンは2回、この2026年11月と2027年3月を予定しています。

その1回目のクラスとなります。

キムチは大勢で作った方が美味しいですし、楽しいのです。

実際に手を動かして楽しく作っていきましょう。

砂糖・水あめを使わない本格的キンジャンキムチ

日本のスーパーマーケットや、日本の韓国食材店、韓国のお土産店にある

砂糖や水あめがたっぷり入ったキムチとは味が違うことをご了承ください。

最初は辛く、日数が経過すると乳酸菌の大量発生により辛酸っぱい味となります。

最終的には日本の"すぐき漬け"のような酸味に変化する、韓国の田舎の昔ながらのキムチとなります。

作り方や材料について詳しくご説明いたします

材料は日本の野菜と、韓国の食材を両方使います。

そのため以下の4つを丁寧にやりますのでご安心ください。

・材料の説明

・材料が買えるお店などのご紹介

・作り方の説明

・実習

お持ち帰りについて

・白菜1/2玉分の完成した白菜キムチをお持ち帰りとなります。

・白菜以外の材料をキムチに出来るように、薬念（ヤンニョム）もお持ち帰りいただきます。

※薬念（ヤンニョム）とは、キムチにするためのタレ・ソースのようなものです。薬念（ヤンニョム）だけでも美味しく召し上がれます。

お持ち帰りは、こちらでビニール袋をご用意しておりますので、それを入れるエコバックのみをご用意ください。

持ってくるもの

エプロン、手をふくタオル、お持ち帰り用のエコバック

※ビニール袋等はこちらのご用意がございます。

ランチをご用意しております

作り終わったらみんなでランチを食べながら、キムチを味わいましょう

講　師

梅村小百合

株式会社あみだす　代表取締役

あみだす発酵アカデミー　主宰

発酵食エキスパート1級